Gli spaghetti con le arselle e la Bandiera Blu

A molti capita durante le vacanze a Forte dei Marmi, di vedere in mare pescatori che rastrellano i fondali bassi del mare con il tipico colo, alla ricerca delle pregiatissime arselle. Le arselle comunemente conosciute nel resto d’Italia come telline, sono un mollusco straordinariamente delicato che vive solo in acque pulitissime, come d’altronde sono quelle del Forte, certificate da molti anni con l’ottenimento della Bandiera Blu.

Le arselle del Forte sono uno dei piatti tipici della tradizione culinaria locale. Tradizionalmente preparate con spaghetti fini, si fanno anche come zuppa di mare con pane tostato e agliato. Con il sugo di arselle al pomodoro si condiva la famosa focaccia di Pietro, storica focacceria del forte la cui tradizione oggi è tutelata e portata avanti da Orlando. Se volete provare le vere arselle potete farlo solo a Forte dei Marmi.

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