È tempo di raccogliere le olive nelle campagne che circondano il Forte. Munite di rastrelli o bastoni, famiglie e aziende agricole si impegnano nella classica abbacchiatura o pettinatura, per poi raccogliere i preziosi frutti nelle apposite reti. E una volta radunato il bottino, di corsa al frantoio: è lì che avverrà la magia!